辻学園調理製菓専門学校卒業後、１９９０年代フランス料理ヌーベェルキュジーヌを日本の食材にて開花させた名店“ジャン・ムーラン”、キュイジーヌ・ア・ローでミシュラン３ッ星を得た“ラ・コート・ドール”（現ルレ・ベルナール・ロワゾー）等数々の名店・ホテルで修業後、２００６年大阪・心斎橋に「リュミエール」を開業する。
開業1年目に「ザガットサーベイ」でトップランキングを獲得。
「ミシュランガイド」12年連続星を獲得した。
シェフとして第一線で“野菜の美食”をテーマに自身の料理を追求しながら、レストラン経営、飲食事業のプロデュース、フランス老舗紅茶「ダマンフレール」の輸入を行う。
リュミエールグループ代表として、天下の台所『大阪』で現在１０店舗（レストラン７店舗、ティーサロン２店舗、ブーランジェリー１店舗）を経営する料理人実業家。食育や地域の食文化振興、各料理コンクールの審査員、国内外での美食会・コラボレーションイベントに参画する。
「文化芸術観光ネットワーク大阪」企画委員
「クラブ・デュ・タスキドール」理事
著書「野菜の美食」

2006年 大阪・心斎橋 「フレンチレストラン リュミエール」開業
2010年 大阪・難波 「リュミエール レスプリカ」開業
2011年 大阪・難波 「ダマンリュミエール高島屋大阪店」開業
2012年 大阪・梅田 「ダマンリュミエール阪急うめだ本店」開業
2013年 大阪・梅田 「リュミエール大阪KARATO」開業
2019年 大阪・北浜 「Pain KARATOブーランジェリーカフェ」開業
2019年 大阪・心斎橋 「唐渡」開業
2021年 大阪・心斎橋 「ビストロカラト」心斎橋PARCO開業
2021年 大阪・難波 「ビストロカラト」高島屋大阪店開業
2022年 大阪・中之島 「ミュゼカラト」大阪中之島美術館内開業
2022年 大阪・梅田 「ボンカリテ」開業