宮城大学食産業学群教授。1973年生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員などを経て現職。 専門は、分子調理学。分子調理研究会(www.molcookingsoc.org) 代 表 。 食 を 「 ア ート× サ イ エ ン ス × デ ザ イン × エ ン ジ ニ ア リン グ 」 と ク ロ ス さ せ て 研 究 し て い る (www.ishikawalab.com)。

Born in 1973. Graduated from Graduate School of Agricultural Science of Tohoku University. Worked as Assistant/lecturer at Kitasato University, Visiting lecturer of University of Guelph, Canada, and Associate Professor of Miyagi University. Specialized in Molecular Cooking Science. A representative for the Molecular Cooking Society (www.molcookingsoc. org). My research crosses food with “art × science × design × engineering.”