伸一 Shin-ichi  石川 Ishikawa

伸一 Shin-ichi 石川 Ishikawa

スピーカー | Speaker
食産業学群 教授 | Professor, at School of Food Industrial Sciences – 宮城大学 | Miyagi University

Born in 1973. Graduated from Graduate School of Agricultural Science of Tohoku University. Worked as Assistant/lecturer at Kitasato University, Visiting lecturer of University of Guelph, Canada, and Associate Professor of Miyagi University. Specialized in Molecular Cooking Science. A representative for the Molecular Cooking Society (www.molcookingsoc. org). My research crosses food with “art × science × design × engineering.”

石川伸一
宮城大学 食産業学群 教授

分子調理学者。料理・調理、食の進化、食の未来を研究する大学教員。東北大学農学部卒業、東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員、宮城大学准教授などを経て、現職。博士(農学)。 専門は分子調理学。分子調理研究会(www.molcookingsoc.org)代表。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している。

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