明治大学との産学連携技術。「エイジングシート」 独自培養した接合菌胞子を付着させた布で包むだけで、熟成肉・魚を短時間で安定的に誰でも作れるシートを開発。 世界初「接合菌」科学的アプローチから本格活用。 ①旨味向上、②高抗酸化、③低温活性が特徴 保存にも応用可能。廃棄を無くすのではなく食を保つ「KEEPFOODPROJECT」がテーマ。 食品・流通業界から革命的価値を創出する。 2016年エイジングシート誕生 2018年特許取得 2021年発酵プラントベース開発 2022年内蔵の熟成に成功・販売開始