※本セッションは、ハイブリッドセッション（現地参加+オンライン視聴）です。オンライン参加をご希望の方は本ページより事前登録（上記）、現地参加をご希望の方はこちら（Peatix）から事前登録をお願いします

主催者：Tokyo Food Institute

会場：CIC Tokyo

パンの耳からつくったビール、オカラからできたチーズケーキ、コーヒーかすからつくったカップなど、食のサステイナブルを追求する「アップサイクル」商品が誕生しております。フードロス対策として、食べて美味しい、捨てずに活用、使って納得、地域で循環など多くの効用があり、食の未来を考える上でアップサイクルのムーブメントは大きくなりつつあります。しかしながら、まだまだ活用できてない原材料が多く、そしてコストと購入価格とのギャップがあるなど課題もあります。

今回のFuture Food Campでは、アップサイクル技術を使ったユニークな企業様をゲストにお招きして、今後の課題など考察します。

＜登壇企業＞

• CRUST JAPAN株式会社：食品ロスのアップサイクルを行うフードテック企業。2021年2月に日本法人を設立。
• 株式会社オカラテクノロジズ：持続可能な社会を目指し、産業廃棄物で捨てられるおからを使った健康食品を開発する。2018年3月設立。
• 株式会社アラネア：独自の発酵技術プラットフォームにより、安全なサステナブルでコスト効率が高いソリューションを開発。
• ナオライ株式会社：広島で,日本酒を原料として低温蒸留して作った新しいお酒「浄酎」を生み出す会社。２０１５年４月設立。